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在日常生活中，胡萝卜既可生不吃、炒食或烹调，又可盐腌、做到蜜饯等。由于其颜色美观艳丽，还常常做到宴席上的盆菜雕花簪。但是，有所不同的烤肉胡萝卜素的吸取和利用是有所不同的，胡萝卜究竟是生子不吃还是煮不吃好呢？胡萝卜食用迷信：胡萝卜生子不吃也可以，但是生子不吃胡萝卜无法把营养几乎吸取，因胡萝卜含有胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却不含脂肪较较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能几乎被吸取。
所以不吃胡萝卜的同时最差和牛肉炖着不吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起不吃。胡萝卜无法和酒一起用于，那样不会造成大量的胡萝卜素和酒精一起转入人体，而造成肝病；也无法和萝卜一起不吃，因为萝卜是主泄的，胡萝卜是为补得；当然，如果做到将近煮不吃的话也要一次把胡萝卜整根吃完，让营养几乎吸取才好。胡萝卜的营养价值：胡萝卜的营养价值甚大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡萝卜素在小肠不受酶的起到，改变为维生素A，维生素A有确保上皮细胞长时间功能、预防呼吸道病毒感染、增进人体生长发育、 参予视紫质的构成等最重要生理起到。
但胡萝卜素归属于脂溶性物质，只有沉淀在油脂中时，才能在 人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的起到下，转变成维生素A为人体所吸取。如生食胡萝卜，就不会有90%的胡萝卜素沦为人体的 过客而被消化掉，起将近营养起到。所以胡萝卜不应生子不吃。生子不吃胡萝卜显然没有营养胡萝卜，所含多种维生素和矿物质，特别是在是beta;-胡萝卜素，它在体内可改变为维生素A，所以用它替换动物食物，不仅防止了同时摄取胆固醇，而且即使摄取过量也会再次发生中毒反应。
但要推崇烹调方法，比如素油炸胡萝卜丝、胡萝卜片配山药片油炸肉、牛肉调味胡萝卜土豆等方法都能使beta;-胡萝卜素被人体吸取，而生食就不能减少消化系统的开销。食用胡萝卜的误区：生活中不存在一些食用胡萝卜的误区，不会使人们在饮食中无法吸取胡萝卜中的营养。
误区一：生子不吃才有营养胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹饪，其含有的类胡萝卜素才较平稳。按照我们的炒菜方法，营养可留存76%至94%.因此生子不吃胡萝卜，类胡萝卜素因没脂肪而很难被吸取，从而导致浪费。误区二：无法总不吃胡萝卜因为维生素A过量不会中毒过量摄取维生素A不会经常出现中毒症状，但胡萝卜大量食用后仍未找到有其他毒性。
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